Konjac Unu

Konjac Unu Nedir?

Halk arasında glukomannan tozu olarak bilinen 'konjak unu', birkaç doğu asya ülkesine özgü olan konjak bitkisinin ezilmiş kökünden yapılır. Konjak, yer altında büyüyen gövdenin yumru benzeri bir parçası olan nişastalı yumrusuyla bilinir. Yumru, glukomannan olarak bilinen zengin bir çözünür diyet lifi kaynağı yapmak için kullanılır. Bu unun, içinde karbonhidrat bulunmayan yüksek lifli olduğu ve bir dizi sağlık faydasıyla ilişkilendirildiği bilinmektedir.

Konjac Ununun Avantajları

Daha iyi glisemik kontrol

Tüm düşük karbonhidratlı, yüksek lifli yiyecekler ketoda kan şekeri seviyelerinizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir - ketozise girmeniz ve ketozda kalmanız gereken bir şey. Ve konjac unu da bir istisna değil, glukomannanın yüksek riskli diyabet hastalarında glisemik kontrole yardımcı olduğunu bulan eski bir randomize kontrollü deneye göre.

Kabızlık

Kabızlık ketoda yaygın bir sorundur ve konjac unu yardımcı olabilir. Doğal bir müshildir ve dışkı hacmini artırarak ve bağırsak florasını iyileştirerek kabızlığı gidermede oldukça etkili olduğu çalışmalarla gösterilmiştir.

Kilo kaybı

Keto yapan birçok kişi bunu kilo vermek için yapar ve konjac unu bu konuda yardımcı olabilir. Suda çözünen konjac unu lifi günlük kalori miktarınıza eklemeden tokluk hissi sağlar.

Daha iyi bir cilt

Birçok çözünür lif, bağırsaktaki yararlı bakteri sayısını ve aktivitesini artıran bileşikler olan prebiyotik görevi görür; prebiyotiklerin akneye karşı yardımcı olduğu bulunmuştur.

Şirataki Tozu

Shirataki tozunun tanıtımı Shirataki tozu, konnyaku veya shirataki, hayalet konjac, şeytanın dili, voodoo zambak, yılan palmiyesi olarak da bilinen Araceae familyasının Amorphophallus cinsine ait

Neden Bizi Seçmelisiniz?

Kalite kontrol

Sıkı kalite kontrol sistemimiz, mucize erişte shirataki'mizin her partisinin müşterilerimize yüksek standartlara uygun şekilde teslim edilmesini sağlar. Müşterilerin ihtiyaç duyması halinde konjac bilgisi için eğitim destek hizmetleri de mevcuttur.

Yüksek kalite

Ayrıca, üretim hattındaki ürünleri rastgele kontrol ederek her paketin ağırlığının müşteri gereksinimlerini karşılayıp karşılamadığını ve mührün %100 kapalı olup olmadığını test eden bir kalite kontrol ekibimiz de var.

Özelleştirilmiş hizmetler

En profesyonel konjac ürün danışmanlığı ve özelleştirme hizmetlerini sunabiliriz, ayrıca müşterilerin konjac yiyeceklerimizin kalitesini ve tadını deneyimlemeleri için ücretsiz numuneler de sunulabilir.

Satış sonrası servis

Bizi farklı kılan, müşterilerimize satış öncesi servis, satış sonrası servis, müşteri geri bildirimleri ve önerilerini almak için eksiksiz bir müşteri geri bildirim mekanizması kurmuş olmamızdır.

Konjac Ununun Özellikleri

Konjac unu ve kilo verme
Bu birçok kullanımdan biri, kilo vermeye yardımcı olabilmesiydi. Batı dünyasında, bir diyet takviyesi olarak ve ayrıca kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak için kullanılır.

Konjac ayrıca Çin ilacı olarak kullanılır ve jelatin yerine kullanılır ve yiyeceklere kıvam vermek veya doku katmak için kullanılır. Kilo kaybı açısından, esasen bir liftir, sizi daha uzun süre tok tutar ve aşırı yeme veya olmamanız gereken zamanlarda atıştırma şansınızı azaltır.

Konjac unu ve kolesterol
Raporlar, konjac lifinin kolesterolü düşürmeye katkıda bulunabileceğini iddia ediyor, bunun büyük ölçüde diğer suda çözünen liflere benzer şekilde çalışması nedeniyle. Gastrointestinal sistemdeki safra asitlerine bağlanabiliyor ve bunları vücuttan atabiliyor.

Bu işlem kandaki yağ miktarını azaltır ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Bu nedenle, glukomannan genellikle kan kolesterolünü ve trigliserit seviyelerini ve kan şekerini düşürmeyi amaçlayan ürünlerde kullanılır.

Japon yemeklerinde konjac unu
Japon mutfağında konjac (konnyaku), erişte benzeri şeritler halinde kesilip plastik torbalarda satılan "ito konnyaku" gibi yemeklerde görülür. Genellikle çok az tadı vardır ve farklı şekillerde tatlandırılır - popülaritesi lezzetinden çok sağlıklı bir yiyecek olmasından kaynaklanır. Yaygın çeşidi belirsiz bir şekilde tuza benzer, genellikle hafif okyanus tadı ve kokusu vardır (içine eklenen deniz yosunu tozundan; diğer formlar deniz yosununu tamamen atlayabilir). Erişte yemeğinin çevirisi tam olarak "iplik konjac" anlamına gelir.

Çin tıbbında Konjac
Konjac'tan elde edilen özler, özellikle geleneksel Çin tıbbında (TÇT) olmak üzere, yıllar boyunca birçok şey için kullanılmıştır. Bunlara detoksifikasyon, tümör baskılama, kan durgunluğu, astım, öksürük, fıtık, göğüs ağrısı, yanıklar ve kan ve cilt rahatsızlıkları dahildir.

Konjac Ununun 4 Sağlık Faydası

Kolesterolü düşürebilir
"Konjac yüksek lif içeriğiyle övülür", özellikle lifi, konjac köklerinde yüksek miktarda bulunan çözünür bir lif olan glokomannan formunda gelir. "çözünür lif, kolesterole bağlanarak kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir ve vücutta kalmak yerine atılmasını sağlar." Bu, kötü hdl kolesterol seviyelerini düşürmeye ve sağlıklı ldl kolesterol seviyelerini desteklemeye yardımcı olabilir - bu da kardiyovasküler sağlık için önemlidir.

Kaka yapmanıza yardımcı olabilir
Konjac ununun ve onu içeren çoğu ürünün yüksek lif içeriği sayesinde, konjac tüketmek sindirim sisteminizde hareket halinde kalmanıza yardımcı olabilir. "Bazı araştırmalar, bir glukomannan takviyesinin dışkı kıvamını ve sıklığını iyileştirerek sindirimi düzenlemeye yardımcı olabileceğini gösteriyor" ancak, glukomannan'ın tek başına eklenmesinin her zaman iyileşmeyle sonuçlanmadığı da belirtildi" ve glokomannan içeren yiyeceklerin sindirimi nasıl etkilediğine dair hiçbir insan çalışması yapılmadığından, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Seni doyurur
Ayrıca, konjac unundan yapılan yiyecekler (shirataki eriştesi gibi) yüksek lif ve su içeriği sayesinde aşırı kalorili olmadan süper doyurucudur. (Lif ayrıca net karbonhidratlarının da düşük olmasını sağlar.) Ancak, benzer veya daha küçük bir porsiyon başka bir yiyecek yediğinizde olduğundan daha az tok hissedebilirsiniz, bu nedenle olası bir değişimi düşünürken bunu aklınızda bulundurmanızda fayda var.

Diyabet yönetimine yardımcı olabilir
"Diyabetli birçok kişi geleneksel erişte veya makarna yemeklerinden kaçınmaları gerektiğine inanıyor. Shirataki erişteleri, kan şekerleri üzerindeki etki konusunda daha az endişe duyarak bu tariflerin tadını çıkarmaları için bir alternatif sunabilir," çünkü karbonhidrat ve şeker açısından düşük oldukları için daha özgürce tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, konjac'ın yüksek çözünür lif içeriği kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir. "çözünür lif sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinin yükselmesini önlemede yardımcı olur.

Evde Konjac Ununun Tadını Nasıl Çıkarırsınız

Konjac ununu diyetinize dahil etmek istiyorsanız, bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Suyun içine ayağınızı sokmak için, konjac ununu pişirmenize dahil etmeyi öneriyor. "Konjac unu genellikle kıvam ve dokuya yardımcı olmak için kullanılır. Mısır nişastası kullandığınız her yerde kullanabilirsiniz - turta dolguları, pudingler veya hatta soslar ve soslar düşünün," "ayrıca kurabiyeler, brownie'ler, kekler ve ekmekler için mükemmel olan yumuşak, hassas bir doku kazandırmaya yardımcı olur.

Konjac unu buğday unuyla değiştirilemez, ancak daha yumuşak bir ürün için buğday ununa eklenebilir. Daha yumuşak bir ürün için her fincan un için yarım çay kaşığı konjac unu eklemeyi deneyin (artı lif takviyesi!), ancak tarif başına bir çay kaşığından fazlasını eklemeyin. (aksi takdirde nihai tadı ve dokuyu etkileyebilirsiniz.)

Kendi shirataki eriştelerinizi de yapabilirsiniz, "su, glukomannan tozu, kabartma tozu ve erişte presine ihtiyacınız olacak. Önce su, glukomannan tozu ve kabartma tozunu birleştirerek jelatinimsi bir karışım oluşturacaksınız. Sonra bu karışımı bir erişte presinden geçirin ve erişteleri kaynatın." Kendin yap yolunu tercih etmiyorsanız, bunun yerine mağazadan satın alabilirsiniz - düşük karbonhidratlı beslenmeye ve alternatif makarnalara olan ilginin devam etmesi sayesinde marketlerde daha yaygın hale geldiler.

Yapısı ve yüksek su içeriği nedeniyle [shirataki eriştesinin] en ideal kullanımı, genellikle kullanıldığı geleneksel Japon oden gibi, servisinde et suyu veya başka bir sıvı kullanılan yemeklerdedir.

Bu erişteler çorbalarda, sotelerde, fıstık soslu soğuk olarak ve hatta salataların bir parçası olarak lezzetlidir. Nispeten tatsızdırlar ve eğlenceli, çiğnenebilir bir dokuya sahiptirler.

Kullanmak için ambalajından çıkarın ve durulayın. Fazla suyu çıkarmak ve eriştelerin şeklini korumasına yardımcı olmak için bir tavada ısıtın. Ardından istediğiniz baharatları, sosları ve diğer malzemeleri ekleyin. "erişteler neredeyse tatsızdır, bu nedenle servis edildikleri herhangi bir baharat ve sosun tadını alırlar", mutfakta deney yapmanın tadını çıkarın!

Konjac Unu Çeşitleri

Yaygın konjac unu

Burada saflaştırılmamış konjac unu kastedilmektedir ve şu özelliklere sahiptir:
Koku:İçerisinde konjak ağacının doğal kokusu ve hafif bir kükürtdioksit kokusu bulunmaktadır.
Dış görünüş:Beyaz renkte olup az miktarda sarı, kahverengi veya siyah parçacıklar içerir.
Saflık:Nişasta ve selülozu uzaklaştırmak için çok basit bir arıtma işlemi.
Glukomannan içeriği:En az %65.
Viskozite:14,000 mpa.S'den büyük veya eşit
Gözenek boyutu:Piyasada genellikle 40-120mesh ve üzeri 120mesh bulunmaktadır.

Konjac sakızı

Saflaştırılmış konjac unu olarak da bilinir, konjac ununun sulu ekstraksiyonuyla elde edilir. Diyet lifi olarak iddia edilmez ve bu nedenle fizyolojik faydaları yoktur.
Koku:Konjac'ın doğal kokusuyla.
Dış görünüş:Beyazdan kreme, açık kahverengiye kadar değişen tonlarda pudra.
Glukomannan içeriği:En az %75.
Viskozite:23,000 mpa.S'den büyük veya eşit.

Konjac glukomannan

Konjac glukomannan (kgm), amorphophallus konjac'ın hücre duvarlarındaki hemiselüloz bileşeninden elde edilen doğal bir gıda sakızıdır. Aynı zamanda suda çözünen bir diyet lifidir.
Kgm, mükemmel hidrofilite, jelleşebilirlik, emülsifikasyon, film oluşturma ve koyulaştırıcı etkiye sahip doğal, yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir.

Konjac Ununun Üretim Süreci

Glukomannan, suyu kolayca emen ve etanolde çözünmeyen bir madde olduğundan, konjak ununun su içeren etanol ile yıkanmasıyla üretilir.

Etanol çöktürme üretim süreci, nişastaları, selülozu, proteini ve diğer bileşenleri uzaklaştırarak glukomannanı izole etmektir. Ve saf kgm elde etmek için santrifüjleme, öğütme, kurutma ve diğer işlemleri takip eder.

● Yapı
Glukomannan, 1,6:1.0 mol oranında d-mannoz ve d-glikoz ünitelerinden oluşur ve b(1-4)-glikozidik bağlarla bağlanır.

● Özellikler
Çözünürlük
Büyük molekül ağırlığı konjakın sudaki çözünürlüğünü düşürür, ancak molekülde çok sayıda hidroksil grubunun bulunması kendi miktarının yaklaşık 80-100 katını absorbe etmesini sağlar.

● Viskozite
En yüksek viskozite
Konjac, suda şişip hidratlandıktan sonra oldukça viskoz çözeltiler oluşturur. 100g suda çözünen 1g konjac'ın viskozitesi, aynı konsantrasyondaki karragenan, ksantan zamkı ve zamk arabik gibi koyulaştırıcılar arasında en yüksek viskozite olan 20,000cps ila 40,000cps üretebilir.

Konjak, guar zamkı, ksantan zamkı ve keçiboynuzu zamkı gibi koyulaştırıcılarla karşılaştırıldığında, noniyonik bir polisakkarittir ve viskozite ve jel yapısındaki tuz iyonlarından (kalsiyum, potasyum veya sodyum iyonları) daha az etkilenir.

Yüksek viskozitesi sayesinde soslarda, çorbalarda ve salata soslarında kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir.

Sinerji
Ksantan zamkı ve nişasta gibi diğer koyulaştırıcılarla iyi bir sinerjik koyulaştırıcı etki. %1 ksantan zamkı, 0.0%2 ila 0.03% konjak ile birleştirilirse çözelti viskozitesi 2 ila 3 kat artabilir. %4,5 modifiye mısır nişastası ve %0,5 konjak çözeltisi karışımının viskozitesi, %4,5 modifiye mısır nişastasından 4-9 kat daha yüksektir. Bu nedenle, gıdada konjak varsa diğer koyulaştırıcıların miktarı azaltılabilir.

● Jel
Termal olarak geri döndürülemez jel
Konjac, alkali bir koşulda termal olarak geri döndürülemez bir jel oluşturabilir (örn. Kalsiyum hidroksit). Su jelleşme derecesi, molekülündeki asetil gruplarının varlığına bağlıdır.

Jeller, alkali ve ısı ile asetil gruplarının uzaklaştırılmasıyla oluşur. Bu tür jeller, 100 derecede tekrar tekrar ısıtılsa bile termal olarak kararlıdır, bu da asit ve tuza karşı kararlıdır.

Bu özellik kalorisiz erişte (şirataki), tofu, pirinç, puding vb. üretmek için kullanılır ve bu tür konjac ürünlerine aroması kapsüllenebilir.

Termal olarak geri dönüşümlü jel
Konjac'ın ksantan zamkı, gellan zamkı, karragenan veya diğer hidrokolloidlerle çözelti kombinasyonları ısıtıldığında termal olarak geri döndürülebilir jel oluşabilir. Bu, jelleşmenin sinerjik etkisinden kaynaklanır.

Sertifikalar

Fabrikamız

Geleneksel ve organik konjac unu, konjac makarna ve pirinci, kurutulmuş shirataki eriştesi ve pirinci, hazır yenilebilen konjac yemekleri (hazır konjac kap eriştesi), konjac atıştırmalıkları, konjac vegan yiyecekleri, konjac diyet lifi, konjac boba incileri ve konjac jölesi dahil olmak üzere çeşitli sağlıklı konjac ürünleri sunmaktadır.

SSS

S: Konjac unu sizin için iyi mi yoksa kötü mü?

A: Konjac unu lif açısından zengin olsa da, büyük miktarlarda alındığında sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Bu unun herhangi bir formunu çok fazla tüketirseniz, midenizi bozabilir ve hatta mide bulantısı, gaz ve şişkinliğe neden olabilir.

S: Konjac ununun diğer adı nedir?

A: Konjaku, konnyaku patatesi, şeytan dili, vudu zambağı, yılan palmiyesi veya fil yamı olarak da bilinir (bu isim aynı zamanda bir Paeoniifolius için de kullanılır).

S: Konjac bağırsaklar için iyi midir?

A: Konjac kökü, kalp sağlığından bağırsak sağlığına ve kilo kaybına kadar birçok sağlık faydasına sahiptir. Çoğu lif kaynağı gibi, öncelikle bağırsaklarınızın sağlığını iyileştirerek ve iştahınızı bastırarak yardımcı olur.

S: Konjac unu keto için uygun mudur?

A: Karbonhidrat oranı düşüktür. Konjac düşük karbonhidrat oranına sahiptir, bu da onu düşük karbonhidratlı bir beslenme planı izleyenler için akıllı bir erişte veya makarna alternatifi yapar. Birçok yaygın beslenme planına uygundur. Konjac keto, paleo ve glütensizdir.

S: Konjac tozunu yemek güvenli midir?

A: Konjac'ın belgelenmiş sağlık yararları olsa da, potansiyel yan etkileri yok değildir. Sindirim sorunları: Şişkinlik, ishal, gaz, mide bulantısı ve karın rahatsızlığı meydana gelebilir ve toleransı değerlendirmek için küçük miktarlarla başlanarak daha az olası olabilir.

S: Konjac unu işleniyor mu?

A: Konjac tozu işleme yöntemi şu adımları içerir: Hammadde olarak taze konjac kullanılması, taze konjacın temizlenmesi, soyulması ve dilimlenmesi; dilimlenmiş konjacın sürekli pişirme için 80-90 santigrat derece sıcaklıkta 20-24 saat boyunca bir fırına beslenmesi ve bu esnada her 3-4 saatte bir kuru sülfitleme yapılması.

S: Tapioka, konjak ile aynı mıdır?

A: Ama bunlar hiç de aynı değil. Bunlar gerçekten küre de değil. Bunlar tapioka değil konjac tozuyla yapılır ve daha az yoğun bir çiğneme ve daha çok gerçek bir jelatindir... Neredeyse meyve gibi çıtır çıtır çiğneme.

S: Konjac'ın tadı nasıldır?

A: Konjac'ın kendine ait çok az tadı vardır ve doğuda lezzetinden çok dokusu için değerlidir - çok nötr, hafif tuzlu bir tada sahiptir. Batı konjac'ı keşfettiğinden beri, esas olarak kilo verme amacıyla sağlıklı yemekler yaratmak için çeşitli başka amaçlarla kullanılmaya başlandı.

S: Konjac unu nasıl yapılır?

A: Konjac unu, birkaç Doğu Asya ülkesine özgü olan konjac bitkisinin nişastalı köklerinin ezilmesiyle elde edilen bir tozdur. Dürüst olmak gerekirse, bu küçük kök tozu yeni bir şey değil. Yıllardır glukomannan tozu olarak pazarlanıyor.

S: Konjac'ın pişirilmesi gerekir mi?

A: Erişteleri geleneksel makarnalar gibi kaynatmaya gerek yok. Bunun yerine konjac makarnayı iyice ısıtın ve afiyetle yemeye hazır. Konjac erişteleri yeni başlayan aşçılar, hafta içi yemekleri ve dışarıda yenen akşam yemekleri için mükemmeldir. Bazı insanlar erişteleri diğer malzemelere eklemeden önce kağıt havluyla kurulamayı tercih eder.

S: Konjac erişteleri neden balık tadındadır?

A: Balık kokulu bir sıvı içinde paketlenmişler, bu aslında konjac kökünün kokusunu emmiş sade sudur. Bu nedenle, onları birkaç dakika boyunca taze, akan su altında iyice durulamak önemlidir. Bu, kokunun çoğunu gidermelidir.

S: Her gün konjak yemek doğru mu?

A: Konjac erişteleri az kalori ve karbonhidrat içeren mucizevi bir keşif gibi görünse de, diğer yiyecekler gibi onları da ölçülü tüketmenizi öneririm. Kendinizi en iyi şekilde hissetmek için makro besinlerin dengesine ihtiyacınız var ve herhangi bir tek gıdadan (sağlıklı olanlar bile) çok fazla almak istemezsiniz.

S: Konjac bağırsaklar için iyi midir?

S: Konjac eriştesi insülin seviyesini yükseltir mi?

A: Shirataki eriştelerindeki çözünebilir lif, vücudun karbonhidratları emme hızını yavaşlatabilir. Bu, diyabet hastalarının kan şekeri yükselmelerini önlemesine yardımcı olabilir. Çalışmalar, shirataki eriştelerindeki konjak unu olan glukomannanın diyabet hastalarına yardımcı olduğunu göstermiştir.

S: Konjac eriştesini kimler yememelidir?

A: Birçok ülke, bağırsak veya boğaz tıkanıklığı sıklığının yüksek olması nedeniyle konjac kullanımını yasaklamıştır. Çocuklar ve hamile veya emziren kişiler konjac takviyeleri almamalıdır. Konjac almayı bırakın ve aşağıdaki gibi alerjik reaksiyon belirtileriniz varsa tıbbi yardım alın: Nefes almada zorluk.

S: Konjac unu neyden yapılır?

A: Konjac unu, amorphophallus konjac bitkisinin yumrularının dilimlenip kurutulması ve daha sonra kurutulmuş ürünün öğütülmesiyle elde edilir." Yumru (yeraltı bitki sapı) kendisi son derece yüksek lif içerir ve tariflerde harika bir koyulaştırıcı olarak kullanılır; bir nevi jelatin ikamesi gibi.

S: Konjac bir süper besin midir?

A: Çok miktarda diyet lifi içerdiğinden tıbbi bir gıda olarak kabul edilir. Asya dışında da sindirime yardımcı olmak, karbonhidratları parçalamak ve plazma kolesterol seviyelerini iyileştirmek için bir diyet takviyesi veya gıdalarda ek bir bileşen olarak kullanılır.

S: Konjac gerçekten 0 kalori mi?

A: Neredeyse kalorisiz (ortalama 200g başına 8 kalori) sıfır erişteler, konjac (konnyaku) bitkisinin kökünden yapılır ve bu bitki, çeşitli genişliklerde eriştelere dönüştürülmeden önce un haline getirilir. Kalorileri çok düşüktür, ancak yine de doyurucudur çünkü lif açısından çok zengindirler.

S: Konjac unu ile fırınlama yapılabilir mi?

A: Konjac ekmeği:Konjac ununu psyllium kabuğu, kabartma tozu, tuz ve suyla karıştırarak bir hamur yapın. Hamuru ekmek ruloları veya somun haline getirin, ardından fırında kızarana kadar pişirin. Konjac pizza hamuru: Konjac ununu badem unu, psyllium kabuğu, kabartma tozu ve tuzla karıştırarak bir pizza hamuru yapın.

S: Konjac ve shirataki arasındaki fark nedir?

A: Konjac nişastası jelatinimsi olup kendine yapışır, bu da onu erişte haline getirmek için ideal hale getirir. Shirataki erişteleri içerdikleri nişasta nedeniyle benzersizdir: Glukomannan. Sindirim sisteminde, glukomannan bir diyet lifi gibi davranır, bu da vücudun onu enerji olarak kullanmak için parçalamadığı anlamına gelir.

Çin'deki en profesyonel konjac unu üreticilerinden ve tedarikçilerinden biri olarak, kaliteli ürünler ve düşük fiyatla öne çıkıyoruz. Lütfen fabrikamızdan toplu ucuz konjac unu satın almaktan çekinmeyin. Özelleştirilmiş hizmet için bizimle iletişime geçin.