Konjac, 1500 yıl öncesine, Edo dönemine kadar uzanan zengin bir tarihe sahip olan Japon mutfağının temel malzemelerinden biridir. Japonlar bu çok yönlü yiyeceğe karşı derin bir takdire sahiptir ve özellikle vegan shirataki erişteleri, besinsel faydalarından dolayı sağlık bilincine sahip tüketiciler arasında favori haline gelmiştir.

Başlangıçta şeker hastaları için geliştirilen konjac erişte paketleri, düşük kalorili ve yüksek lif içeriğiyle Japonya'da popüler bir diyet yemeği haline geldi. Sağlık bilinci arttıkça, daha fazla Japon, geleneksel eriştelere daha sağlıklı bir alternatif olarak konjac eriştelerini tercih ediyor. Eriştelerin çok yönlülüğü onları birçok Japon diyetinin temel öğesi haline getirdi.

Konjac erişte demetleri, geleneksel eriştelerden oldukça farklı, benzersiz, çiğnenebilir ve kaygan bir doku sunar. Japonya'da konjac eriştesinin tadını çıkarmanın yaygın bir yolu sukiyaki veya odendir. Bu yemeklere genellikle shirataki erişte düğümü ve düşük karbonhidratlı makarna konjac gibi Konjac ürünleri eklenir. Yüksek lif içeriği nedeniyle uzun süreli pişirme sonrasında bile belirli bir sertlik seviyesini koruyarak aşırı yumuşaklaşmasını önler. Oden'de et suyunun zengin lezzetlerini emerek lezzetli ve tatmin edici bir yemek deneyimi sağlarlar.